Linguine puntarelle e pancetta

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
25 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ingredienti

Linguine

450 gr
Puntarelle

300 gr
Pancetta Affumicata

200 gr
Vino Bianco

mezzo bicchiere

Olio Extravergine D'oliva

5 cucchiai
Grana

q.b.

Preparazione:

Pulire e lavare con cura le puntarelle; tuffarle in acqua salata, far riprendere il bollore ed unire le linguine. Nel frattempo, in una casseruola versare l'olio e far rosolare la pancetta tagliata a cubetti; sfumare con il vino e far evaporare. Terminata la cottura della pasta, scolarla insieme alle puntarelle, insaporirle per un minuto a fiamma viva, mescolare, spolverare con il formaggio, il pepe e servire subito.

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Yuri ha scritto:
(05-03-2024 all 20:25:48)

Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
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Edita ha scritto:
(27-01-2024 all 07:25:57)

Ottima torta, morbida, la faccio sempre.
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ricettemania ha scritto:
(22-01-2024 all 12:04:30)

@Dan: sì, prima d'impiattare
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Dan ha scritto:
(20-01-2024 all 17:27:44)

Non mi è chiaro, i latterini vanno aggiunti crudi?
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Nicola Gelao (di Bari) ha scritto:
(15-01-2024 all 11:44:44)

No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.
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