Insalata di gamberi
 per un'ora e mezza "Pin It")
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Antipasti-
Difficoltà :
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StampaIngredienti
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200 gr
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400 gr di code
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1 manciata
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15 foglie
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1 mazzo
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1
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mezzo bicchiere
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mezzo bicchiere
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Cuocete i fagioletti ancora surgelati in acqua bollente leggermente salata (alla quale avrete unito un cucchiaio di olio) per un'ora e mezza, poi scolateli e lasciateli sgocciolare bene. Se usate i fagioletti in scatola (o i cannellini), passateli velocemente sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare. Sgusciate le code di gamberi e con uno stecchino privatele del filo nero dell'intestino; buttatele in acqua bollente molto salata e lasciatele cuocere per 2-3 minuti; poi scolatele con una schiumarola. Lavate e asciugate il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina e metteteli nel frullatore con l'olio rimasto, ilsucco di limonee una presa di sale; frullate fino a quando le erbe risulteranno tritate finemente. Unite la vodka e insaporite con una macinata di pepe. In una terrina capiente condite i gamberi con qualche cucchiaio di salsa , unite i fagioletti, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, regolate di sale e mettete in frigo per 15 minuti. Servite con la salsa rimasta a parte.
