Insalata di funghi e tartufo

Regione: Marche
Insalata di funghi e tartufo
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Contorni
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Pulire bene il tartufo e affettarlo sottile, pulire i funghi e affettarli sottili, lavare il limone e raccoglierne il succo, lavare e tritare il prezzemolo.

Sbattere i tuorli delle uova con il succo di limone, filtrare il composto ottenuto ed emulsionarlo con un bicchiere di olio. Mettere i funghi in una ciotola, versare sopra il composto di uova, poi unire anche le acciughe sminuzzate, del prezzemolo e il tartufo. Servire l'insalata condita con sale e pepe.

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