Gnocchetti di carote con crema di basilico e noci - Anna Moroni

Categoria: La prova del cuoco, Anna Moroni

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÃ :

Ingredienti

Pepe

q.b.
Carote

650 gr
Patate

400 gr
Uova

1

Farina

300 gr
Prezzemolo

2 cucchiai
Noce Moscata

q.b
Sale

q.b.

Gherigli Di Noci

80 gr
Pecorino Fresco

50 gr
Ricotta Dura

50 gr
Basilico

20 foglie

Prezzemolo

1 ciuffo
Olio Extravergine D'oliva

q.b
Aglio

1 spicchio
Latte

500 ml

Preparazione:

Utilizzate carote e patate già lessate, schiacciatele e mettetele in una terrina, unite l'uovo,la farina, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, la noce moscata e il sale. Impastate bene e fate dei rotolini da cui ricaverete gli gnocchi. Frullate nel mixer i gherigli di noci, il pecorino grattugiato, metà della ricotta dura grattugiata, il basilico, 1 ciuffo di prezzemolo, l'aglio, metà del latte e l'olio. Versate la salsa ottenuta in una padella. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente, quando saliranno a galla scolateli e metteteli nella padella con la salsa, mantecateli con il latte rimasto e la ricotta e servite.