Girello alla brace (garetto) dell'artusi

Girello alla brace (garetto) dell'artusi
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltā :
Ingredienti : vedi ricetta

Preparazione:

Volete un piatto di carne della cucina bolognese e dei pių semplici che si possano immaginare? Fate il garetto. Cosė chiamano a Bologna il girello, che č quel pezzo di carne di manzo, senz'osso, situata quasi alla estremitā della coscia, tra il muscolo e lo scannello, che puō essere del peso di grammi 700 all'incirca ed č il solo che si presti per quest'uso. Mettetelo al fuoco senz'altro condimento che sale e pepe; niente acqua e niun altro ingrediente. Chiudete la bocca della cazzaruola con un foglio di carta a diversi doppi, tenuto fermo dal suo coperchio, e lasciatelo cuocere molto lentamente. Vedrete che getta una copiosa quantitā di sugo che poi riassorbe a poco a poco; quando lo avrā ritirato tutto levatelo e servitelo. Č quasi migliore diaccio che caldo. Che sia un piatto sano e nutriente, nessuno puō dubitarne; ma che, per la sua troppa semplicitā, possa piacere a tutti non saprei dirlo.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate

Commenti

Nome:
Scrivi Qui Il Tuo Commento:
Questo sito utilizza cookies di profilazione di terze parti per migliorare la tua navigazione. Chiudendo questo banner o scrollando la pagina ne accetti l'uso.Per info leggi qui