Gelatina di ciliege

Gelatina di ciliege
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Gelatine
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Per una buona gelatina occorrono delle ciliege succose e perfettamente mature. Dopo aver tolto i gambi e i noccioli, si fanno cuocere, in poca acqua, per un paio d'ore a fuoco vivo. Si passano al setaccio e quindi si filtrerà il succo attraverso una tela di lino lasciandovele almeno per 12 ore. Il succo limpido si pesa e si prende uguale peso di zucchero, si mette al fuoco solo lo zucchero con poca acqua, finché si è completamente liquefatto; quindi vi si aggiunge il succo, si amalgama bene e si lascia sul fuoco finché sarà gelatina.

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