Frittelle di carnevale

Versate la farina in una grosso recipiente ed unite il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e il pizzico di sale. Impastate a lungo lavorando il composto con le mani, aggiungendo acqua, poca alla volta e quanto basta ad avere un composto liscio e omogeneo. Coprite e fate riposare l'impasto in luogo fresco per 8 ore. Ricavate dalla pasta tante frittelle tonde tirandole con le mani e appiattendole (ungetevi le mani se l'impasto dovesse risultare appiccicoso. Friggetele in abbondate olio bollente finchè saranno ben dorate. Sgocciolate le frittelle su carta assorbente da cucina e ricopritele con abbondante zucchero semolato.