Friggione

Regione: Emilia Romagna
Friggione
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    90 min
  • portata Portata:
    Contorni
  • Difficoltā :

Specialità dell'Emilia Romagna, in particolare della città di Bologna, il friggione è una salsa di pomodoro fatta con l'aggiunta di patate e cipolle bianche. Ricetta tanto storica quanto importante: questa è conservata alla Camera di Commercio di Bologna. 

Preparazione:

Sbucciare e affettare sottili le patate, farle soffriggere in padella con un filo di olio a fuoco basso fino a che non risultano cotte. 

Nel frattempo affettare sia le cipolle che il peperone, mescolare a questi la passata di pomodro, un pizzico di zucchero, sale, pepe e far cuocere il tutto scoperto a fuoco basso per circa un'ora.

Quando il composto è diventato una specie di salsa, servire caldo.

Guarda anche:

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