Fiori di zucchina fritti alla romana

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Contorni
Difficoltà:

Ingredienti

Fiori Di Zucchina

12
Mozzarella Di Bufala

100 gr
Acciughe

6 filetti
Farina 0

300 gr

Lievito Di Birra

10 gr
Olio Extravergine D'oliva

1 cucchiaio
Uova

1
Olio Di Semi

q.b.

Preparazione:

Pulire e lavare i fiori di zucchina senza togliere il pistillo. Per il ripiendo: tritare insieme mozzarella e acciughe; farcire quindi i fiori con questo composto. Per la pastella: mescolare farina, lievito, olio, acqua, tuorlo. Far riposare per 20 minuti e poi unire l'albume montato a neve. Infarinare quindi i fiori, immergerli nella pastella e friggerli nell'olio. Servire appoggiati su carta da cucina assorbente.

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Yuri ha scritto:
(05-03-2024 all 20:25:48)

Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
» Lesso e peperoni
Edita ha scritto:
(27-01-2024 all 07:25:57)

Ottima torta, morbida, la faccio sempre.
» Torta di mele della nonna - I menù di Benedetta
ricettemania ha scritto:
(22-01-2024 all 12:04:30)

@Dan: sì, prima d'impiattare
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Dan ha scritto:
(20-01-2024 all 17:27:44)

Non mi è chiaro, i latterini vanno aggiunti crudi?
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Nicola Gelao (di Bari) ha scritto:
(15-01-2024 all 11:44:44)

No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.
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