Coniglio al vino bianco

Tagliare il coniglio a pezzi e metterlo a rosolare in olio e burro. Salare e quando avrà preso un bel colore dorato bagnarlo di vino secco e portarlo a cottura aggiungendo se necessario un po' di brodo caldo. Quando il coniglio sarà pronto posarlo su un piatto da portata e metterlo nello scaldavivande, mentre legherete il sugo con un cucchiaio di farina e completerete la salsina col succo di un limone e del prezzemolo tritato. Servire coprendo il coniglio con questa salsina.