Cinghiale Al Barolo

Tagliare il cosciotto di cinghiale almeno in tre pezzi e metterli a marinare nel barolo per una giornata intera. Far soffriggere della cipolla tagliata a fettine con del burro e mettervi i pezzi di cinghiale a rosolare. Lasciare cuocere adagio per un'ora e mezza aggiungendo poco alla volta il vino nel quale il cinghiale ? stato a marinare, salare e' pepare. Unire i pelati e terminare la cottura lasciando la pentola sul fuoco per un'altra ora e mezza.