Cialda di parmigiano ripiena alla valtellinese

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
1 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Antipasti
DifficoltÃ :

Ingredienti

Patate

50 gr
Fagiolini

50 gr
Burro

q.b.
Noce Moscata

q.b.

Casera

1 cucchiaio
Cipolla

10 gr
Speck

20 gr
Grana

20 gr

Farina Di Mais

q.b.

Preparazione:

Lessare le patate a pezzi e i fagiolini, soffriggerli poi in padella con burro, sale, pepe, noce moscata. Aggiungere il formaggio. A parte soffriggere anche la cipolla con il burro e lo speck a pezzi. Per le cialde, scaldare una padella antiaderente e versare il grana in uno strato compatto; spolverizzare di farina di mais. Appena i bordi dorano, staccarli dalla padella e con l'aiuto di una pinza togliere la cialda, sistemarla sul fondo di una ciotola capovolta e poggiarvi sopra un'altra ciotola per darle la forma. Una volta pronta la cialda di parmigiano, riempirla con patate, fagiolini, cipolla, speck e mescolare.