Cialda di parmigiano ripiena alla valtellinese
Ingredienti
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50 gr
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50 gr
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q.b.
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q.b.
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1 cucchiaio
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10 gr
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20 gr
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20 gr
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q.b.
Preparazione:
Lessare le patate a pezzi e i fagiolini, soffriggerli poi in padella con burro, sale, pepe, noce moscata. Aggiungere il formaggio. A parte soffriggere anche la cipolla con il burro e lo speck a pezzi. Per le cialde, scaldare una padella antiaderente e versare il grana in uno strato compatto; spolverizzare di farina di mais. Appena i bordi dorano, staccarli dalla padella e con l'aiuto di una pinza togliere la cialda, sistemarla sul fondo di una ciotola capovolta e poggiarvi sopra un'altra ciotola per darle la forma. Una volta pronta la cialda di parmigiano, riempirla con patate, fagiolini, cipolla, speck e mescolare.
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