Cervella gratinata

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:

Ingredienti

Cervella Di Vitello

400 gr
Olive Nere

50 gr
Capperi

q.b.
Pangrattato

q.b.

Preparazione:

Lavare la cervella sotto l'acqua corrente, eliminare i filamenti e tutte le parti scure e farla bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passarla ancora sotto l'acqua fredda e asciugarla. Fare un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in 2 parti uguali unite fra loro, adagiarle in una pirofila unta d'olio, insaporirle con sale e pepe macinato al momento e cospargerle con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio d'oliva. Far cuocere la cervella cosÃ¬ preparata in forno a 180Â° per 20 minuti.

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Yuri ha scritto:
(05-03-2024 all 20:25:48)

Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
» Lesso e peperoni
Edita ha scritto:
(27-01-2024 all 07:25:57)

Ottima torta, morbida, la faccio sempre.
» Torta di mele della nonna - I menù di Benedetta
ricettemania ha scritto:
(22-01-2024 all 12:04:30)

@Dan: sì, prima d'impiattare
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Dan ha scritto:
(20-01-2024 all 17:27:44)

Non mi è chiaro, i latterini vanno aggiunti crudi?
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Nicola Gelao (di Bari) ha scritto:
(15-01-2024 all 11:44:44)

No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.
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