Carpaccio di gamberoni - Alessandro Borghese

Categoria: Alessandro Borghese
Carpaccio di gamberoni - Alessandro Borghese
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    15 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Pulire i gamberoni e estrarne le code, dalle quali eliminare il filamento nero. Disporre le code pulite tra due strati di pellicola trasparente, batterle con il batticarne per appiattirle e metterle in freezer qualche minuto per renderli rigidi. 
Tagliare a metà i frutti della passione, togliere la polpa, passarla al colino, poi mescolarla con l’olio aromatizzato alla vaniglia, il sale e il pepe.
Prendere  dal freezer il carpaccio di gamberi e metterlo sul piatto, condire con un filo di salsa al frutto della passione. Servire il carpaccio su della insalata mista. 

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