Carbonara di mare - Gianfranco Pascucci

Categoria: La prova del cuoco
Carbonara di mare - Gianfranco Pascucci
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    45 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • DifficoltÓá:

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 15 febbraio 2013.

Ingredienti

Preparazione:

Mettere le uova di muggine in un cartoccio di carta stagnola e farle cuocere per 20 minuti in forno a 180°, poi per altri 20 minuti a 70°.

Far rosolare in padella il guanciale, quando è dorato aggiungere cefalo e muggine e far cuocere.

Lessare la pasta in acqua bollente salata, quando è cotta al dente scolarla e farla insaporire in padella.

Servire infine la carbonara di mare cosparsa di uova di muggine.

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