Mettere le uova di muggine in un cartoccio di carta stagnola e farle cuocere per 20 minuti in forno a 180°, poi per altri 20 minuti a 70°.

Far rosolare in padella il guanciale, quando è dorato aggiungere cefalo e muggine e far cuocere.

Lessare la pasta in acqua bollente salata, quando è cotta al dente scolarla e farla insaporire in padella.

Servire infine la carbonara di mare cosparsa di uova di muggine.