Brodetto di scorfano e zucchine

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
25 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

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Ingredienti

Polpa Di Scorfano

500 gr
Aglio

2 spicchi
Zucchine

200 gr
Peperoncino

q.b.

Scalogni

2
Vino Bianco

1 bicchiere
Polpa Di Pomodoro

150 gr
Fumetto Di Pesce

1 l

Dragoncello

1 rametto
Basilico

5 foglie
Prezzemolo

3 cucchiai
Olio

4 cucchiai

Preparazione:

In un tegame basso e largo rosolare rapidamente nell'olio l'aglio, la polpa di scorfano e le zucchine tagliati a cubetti. Aggiungere peperoncino e scalogni tritati finemente. Salare e pepare e irrorare con il vino bianco. Far evaporare. Aggiungere la polpa di pomodoro tagliata a cubetti e il fumetto di pesce preparato con le lische dello scorfano. Cuocere per alcuni minuti, aggiungendo sale ed erbette tritate.