Brodetto di scorfano e zucchine

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
25 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:
Ingredienti
500 gr
» Aglio
2 spicchi
200 gr
q.b.
2
1 bicchiere
150 gr
1 rametto
5 foglie
3 cucchiai
» Olio
4 cucchiai
Preparazione: In un tegame basso e largo rosolare rapidamente nell'olio l'aglio, la polpa di scorfano e le zucchine tagliati a cubetti. Aggiungere peperoncino e scalogni tritati finemente. Salare e pepare e irrorare con il vino bianco. Far evaporare. Aggiungere la polpa di pomodoro tagliata a cubetti e il fumetto di pesce preparato con le lische dello scorfano. Cuocere per alcuni minuti, aggiungendo sale ed erbette tritate.