Impastare assieme tutti gli ingredienti e far lievitare. Dopo un'ora, tagliare il composto in cubetti piccoli e cuocerli in forno a 200° per 15 minuti. Farli poi tostare a 160° per 15 minuti.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.