Barbe dei frati - Suor Stella

Lessare gli agretti a vapore coperti.

Far rosolare nel frattempo in una padella il guanciale a cubetti e lessare la pasta in acqua bollente salata.

Aggiungere gli agretti in padella con la pancetta, scolare la pasta e mettere anche questa in padella.

A parte lavorare le ricotta con i tuorli e un pochino di parmigiano.

Servire infine la pasta mescolata con questa crema, aggiungendo dei pinoli.