Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 11 marzo 2013.
Lessare gli agretti a vapore coperti.
Far rosolare nel frattempo in una padella il guanciale a cubetti e lessare la pasta in acqua bollente salata.
Aggiungere gli agretti in padella con la pancetta, scolare la pasta e mettere anche questa in padella.
A parte lavorare le ricotta con i tuorli e un pochino di parmigiano.
Servire infine la pasta mescolata con questa crema, aggiungendo dei pinoli.