Aggiadda

Regione: Liguria
Aggiadda
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Salse
  • DifficoltÓá:

Questa salsa è una delle più antiche della Liguria; risale al Medioevo e arriva precisamente dalla Provenza. Veniva ai tempi utilizzata come condimento generale, andava bene su qualunque tipo di piatto, dalla carne, al pesce, alle verdure. Oggi invece è diventata un condimento raffinato.

Ingredienti

Preparazione:

Ammollare la mollica di pane in pezzi per circa mezz'ora con l'aceto. Al termine di questo tempo scolarla e strizzarla bene, poi metterla nel mixer e frullarla con l'aglio pelato.

Unire anche olio e aceto, mescolare fino ad ottenere una crema fluida e uniforme.

Mettere la crema in un pentolino e farla cuocere fino a che non inizia a sobbollire. 

Guarda anche:

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