Abbacchio alla romana
Ingredienti
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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1 cosciotto
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2 spicchi
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Prendere un bel cosciotto d'agnello, raschiarlo e tagliarlo a pezzi, che verranno salati, pepati e unti d'olio. In una pentola far imbiondire due spicchi d'aglio con dell'olio o dello strutto, salvia e rosmarino e mettere i vari pezzi di abbacchio a rosolare. Lasciar cuocere a fuoco vivo prima, poi abbassare la fiamma e completare la cottura girando spesso i pezzi di carne. Prima di servire badare che la carne si presenti di un bel colore dorato. Servire con contorno di patate al forno e insalatina di stagione.
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