Glossario

Significato Topinambur

Topinambur
L'Helianthus tuberosus č una pianta originaria del nord america appartenente alla famiglia delle compositae, il cui tubero conosciuto come topinambur era in passato molto usato in cucina, poi sostituito con la patata. I topinambur sono molto nutrienti, si coltivano facilmente e la loro cottura č simile a quella della patata. Nella cucina piemontese sono tipici con la bagna cāuda e la fonduta.

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