Glossario

Significato Topinambur

Topinambur
L'Helianthus tuberosus una pianta originaria del nord america appartenente alla famiglia delle compositae, il cui tubero conosciuto come topinambur era in passato molto usato in cucina, poi sostituito con la patata. I topinambur sono molto nutrienti, si coltivano facilmente e la loro cottura simile a quella della patata. Nella cucina piemontese sono tipici con la bagna cuda e la fonduta.

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