Risotto con porri e rosmarino - Molto Bene

Stufare direttamente nella pentola del riso i porri lavati e affettati con olio, un goccio di acqua e l'aglio pelato (facoltativo). Quando sono cotti unire il riso e tostarlo mescolando, poi condirlo con il sale e sfumarlo con il vino bianco; non appena questo è evaporato aggiungere poco per volta il borgo già caldo e, sempre continuando a mescolare, portare il riso a cottura. Al termine di questa unire il rosmarino tritato grossolanamente e la scorza grattugiata del limone.

Mantecare il risotto ai porri e rosmarino con parmigiano grattugiato e panna, quindi servirlo ben caldo decorando con fette di limone e aghi di rosmarino.