Insalata di farro pesto e pomodorini - Luisanna Messeri
Categoria: La prova del cuoco
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Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
70 min
Portata:
Antipasti-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 28 maggio 2014.
Ingredienti
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500 gr
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3 mazzi
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100 gr
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2 spicchi
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100 gr
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100 gr
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500 gr
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500 gr
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1 kg
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q.b
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q.b
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q.b
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1 barattolo
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q.b
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q.b
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q.b
Preparazione:
Portare a bollore dell'acqua salata, versarvi quando bolle e il farro e farlo cuocere per il tempo indicato. Quando mancano 20 minuti alla cottura unire i fagiolini lavati e tagliati a tocchetti.
Nel frattempo lavare i pomodori e privarli dei semi, passarli in forno per 60 minuti a 120° dopo averli conditi con sale pepe ed erbette.
Per il pesto frullare nel mixer il basilico con i formaggi grattugiati, olio, aglio, pinoli (se necessario regolare di sale).
Scolare infine i fatto, farlo intiepidire e mescolarlo poi con i pomodorini, il pesto, le olive. Decorare con le mozzarelle e servire.
