Gnocchi di ricotta con funghi e prezzemolo - Antonella Clerici

Lavorare in una ciotola il mascarpone assieme alla ricotta, aggiungendo anche l'uovo con la farina e il pangrattato. Far riposare l'impasto per 10 minuti. Nel frattempo pulire i funghi, saltarli in una padella con l'olio e l'aglio; condire poi con sale e pepe. Far quindi bollire il brodo, aggiungendo il prezzemolo tritato; togliere dal fuoco e passati 5 minuti filtrare il tutto. Con l'impasto di prima, usando due cucchiai, ricavare 3 gnocchi per prozione (12 in totale), cuocerli in acqua salata. Infine scolarli, servirle nelle fondine insieme ai funghi, innaffiati con il ristretto di prezzemolo.