Cotolette di sedano rapa

Portare a bollore una pentola con abbondate acqua calda; non appena bolle far lessare qui il sedano rapa pelato per circa 10 minuti. Al termine della cottura scolarlo e farlo raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe. Non appena il sedano rapa è freddo affettarlo, passare ogni fetta prima nelle uova e poi nel pangrattato premendo bene,.

In una padella scaldare abbondante olio di semi, quando questo è arrivato a temperatura tuffarvi le cotolette di sedano rapa e farle cuocere fino a che non sono ben dorate. Scolare quindi su carta assorbente e servirle ben calde.