Pasta melanzane e salsiccia

Spellare e sbriciolare la salsiccia, farla rosolare in padella con un filo di olio caldo. Nel frattempo lavare la melanzana, privarla del picciolo e tagliare la polpa a cubetti. Quando la salsiccia è ben rosolata aggiungere la dadolata di melanzana e far cuocere fino a che questa non arriva a cottura. A questo punto unire al sugo i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a spicchi. Lasciar insaporire il sugo.

Portare a bollore abbondante acqua salata, quando bolle tuffarvi la pasta e farla cuocere.

Scolare infine la pasta al dente, ripassarla in padella con il sugo di melanzane e salsiccia, completare con del parmigiano grattugiato e servire con qualche foglia di basilico.