Glossario
Significato Salsa Cumberland
Salsa CumberlandLa salsa cumberland è una salsa fredda tipica della cucina inglese. Prende il nome dal duca di Cumberland, fratello di re Giorgio III d'Inghilterra.
La salsa Cumberland viene prodotta con succo d'arancia, senape in polvere, scalogno sbollentato, succo di limone, porto, zenzero, pepe e gelatina di ribes rosso. Tutti gli ingredienti vengono frullati. La salsa viene servita guarnita con julienne di scorze di limone e arancia. Questa salsa si usa solitamente per accompagnare piatti di selvaggina e altra carne dal gusto deciso.
Al giorno d'oggi è possibile aquistarla già pronta in vasetti di vetro nei negozi specializzati.
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