Glossario
Significato Crescente
CrescenteIl crescente o crescentina è una preparazione tipica emiliana a base di farina, acqua, bicarbonato o lievito e sale. L'impasto viene steso in sfoglia, tagliato a rombi o rettangoli e fritto in abbondante strutto. Le crescentine si accompagnano in genere a salumi e formaggi. Nelle diverse province emiliane vengono chiamate anche torta di Parma e gnocco fritto (reggio emilia).
In altre regioni d'italia con il nome 'crescente' si indica il lievito.
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