Spezzettare il cioccolato e metterlo in un pentolino; farlo fondere a bagnomaria poi toglierlo dal fuoco e aggiungere poco alla volta il burro a pezzetti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Setacciare la farina sulla crema di cioccolato, unire i tuorli uno alla volta, lo zucchero e la vanillina. Mescolare il tutto con una frusta fino a quando otterrete un composto morbido. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto ottenuto in otto stampini rotondi di 10 cm di diametro rivestiti di carta da forno bagnata e strizzata. Infornarli e lasciarli cuocere per 20 minuti. Togliere gli stampini dal forno, sformarli su una griglia, eliminare la carta e lasciarli raffreddare. Nel frattempo, lavare, asciugare e tagliare le fragole a spicchi, mescolarle alla metà dello zucchero e a velo. Con un coltellino, eliminare la crosta che si sarà formata sulla superficie delle tortine e scavarle al centro. Montare la panna con il resto dello zucchero a velo. Farcire le tortine con uno strato di fragole. Coprire le fragole con la panna montata e guarnire la superficie con il resto delle fragole.
