Tortellaccio verde con erbette
Categoria: La prova del cuoco, Alessandra Spisni
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
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StampaRicetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di lunedì 17 marzo 2014
Ingredienti per il sugo
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500 gr
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200 gr
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300 gr
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200 gr
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qb
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qb
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qb
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qb
Preparazione:
Per la pasta del tortellaccio lavorare la farina con le uova e gli spinaci, precedentemente lessati e fatti raffreddare.
Per il sugo verde alle erbette lavare bene tutte le verdure per almeno un paio di volte; tritare tutte le verdure e mescolarvi il parmigiano, insaporire con sale e pepe.
Stendere la pasta verde, formare con questa dei grossi dischi di 8-10 cm di diametro; farcire ogni disco con la crema di erbe, chiuderli a mezzaluna e congiungere le punte.
Lessare i tortellacci verdi in acqua bollente salata, scolarli dopo 3-4 minuti e servirli con olio e pecorino grattugiato.
