Lavorare con le fruste lo zucchero a velo con il burro fino ad avere un composto cremoso; quindi incorporare in ordine le uova, la farina, la fecola, la vanillina, un cucchiaino di rum e la scorza grattugiata del limone. Tagliare poi le pere sbucciate a spicchi, metà di queste unirle al composto mescolando, versarlo poi in una teglia unta con il burro, stendere sopra uno strato di spicchi di pera; infornare la torta di pere a 190° per 10-15 minuti. Servirla poi cosparsa di zucchero a velo.
