Sbucciate le mele, tagliate a fettine una e le altre a tocchetti. In una ciotola lavorate a crema i tuorli con lo zucchero, poi incorporate il burro sciolto a bagnomaria. Montate a a neve gli albumi e incorporateli all'impasto, aggiungete anche la farina, il lievito e i tocchetti di pere. Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno, livellate il composto e disponetevi in superficie le fettine di pera. Cuocete la torta di pere in forno già caldo a 180° per circa 30' o comunque fino a cottura.
