Ingredienti (per 8 persone): 1 lt di latte, 180 gr di riso, 30 gr di burro, 30 gr di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata, zucchero a velo
Preparazione: Cuocere il riso lavato in una casseruola con il latte, facendo attenzione a non farlo bollire. Il riso sarà pronto quando tutto il latte sarà stato assorbito. Togliere dal fuoco ed incorporare il burro, lo zucchero e la noce moscata. Lasciar intiepidire e incorporare le uova. Versare il composto ben amalgamato in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere il rice-pudding in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.
