Pulire e fiammeggiare un pollo novello, tagliarlo a pezzi e rosolarlo in olio e burro. In una casseruola far soffriggere olio, burro, dei funghi ben strizzati, e uno spicchio d'aglio tritato con del prezzemolo. Una volta salato il sugo, farlo restringere ed aggiungerlo ai pezzi di pollo. Completare la cottura, bagnando con del brodo, solo Se necessario.
