Ingredienti (per 4 persone): Un pollo di un chilo, quindici grammi di funghi secchi, una cipolla, farina, olio sale, pepe, un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Preparazione: Pulire e fiameggiare un pollo, quindi tagliarlo a pezzi. Infarinare leggermente e metterlo a rosolare in una padella con olio e burro. Tagliare una cipolla a fettine aggiungerla al pollo lasciando insaporire, quindi versare del vino bianco che avrete cura di far evaporare. Unire dei pelati tagliati a pezzi e, dei funghi ammollati, salare e pepare a dovere. Lasciar restringere il sugo e al momento di servire cospargere di prezzemolo tritato.
