Ingredienti (per 4 persone): Un litro e mezzo di latte, un etto di burro, tre etti e mezzo di farina gialla abbondante formaggio grattugiato, sale
Preparazione: Mettere al fuoco un litro e mezzo scarso di latte e portare a bollore. Versare a pioggia sempre mescolando la farina gialla e salare. Lasciar cuocere per una mezz'ora. Unire un etto di burro e abbondante formaggio grattugiato. Servire in tavola ben caldo.
