Ingredienti (per 6 persone): 200 gr di cioccolato fondente al 70%, 100 gr di burro, 80 gr di burro salato, 5 uova, 200 gr di zucchero a velo, 75 gr di mandorle tritate finemente, 100 gr di farina, 20 gr di zucchero semolato,
Preparazione: Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e mettetelo in frigo. Tritate il cioccolato in piccoli pezzi e fatelo sciogliere a bagno maria. Una volta fuso, togliete dal fuoco e incorporate il burro a pezzi, amalgamate bene per ottenere un composto liscio.
Incorporate i rossi d'uovo mescolando con una frusta. Unite anche lo zucchero, le mandorle in polvere e la farina, amalgamate bene. Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero semolato (che aggiungere quando gli albumi saranno quasi montati) e incorporateli poco a poco al composto, cercando di non smontarli.
Versate il preparato al cioccolato nello stampo da plum cake e cuocete in forno già caldo a 210° per 15' circa, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete il pleyel altri 25'.
Se riuscite consumate il dolce il giorno successivo, con il riposo diventa più buono. Tenetelo conservato nella pellicola per alimenti.
