Lessate le patate e fatele raffreddare. Sbucciatele e tagliatele a fette di spessore di cm 1. Riducete a fette sottili una grossa cipolla. Mettete a rosolare il bacon in una padella con 2 cucchiai d'olio. Aggiungete anche la cipolla e cuocetela a calore moderato mescolando, finch? sarà diventata trasparente. Fate saltare per alcuni minuti le patate nel fondo preparato, rigirandole con delicatezza senza romperle. Regolate di sale e servite.
