Impastate 200 gr di farina con 100 ml di acqua, il miele e lo yogurt fino a ottenere un impasto molto morbido. Fatelo fermentare in una ciotola chiusa ermeticamente o coperta con un canovaccio inumidito per tre o quattro giorni, reimpastandolo almeno una volta al giorno. Il composto dovrà avere un odore acido. Impastate il panetto ottenuto con altri 200 gr di farina e 100 ml di acqua e fate lievitare ancora 24 ore. A questo punto dovreste avere una bella pasta madre gonfia, pronta per fare il pane.
