Parmigiana di melanzane

Regione: Campania

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÃ :

Ingredienti

Melanzane

1 kg
Passata Di Pomodoro

600 gr
Mozzarella

1 grossa
Uova

3

Farina

q.b.
Olio

q.b.
Burro

q.b.
Sale

q.b.

Parmigiano

q.b.
Basilico

q.b.

Preparazione:

Tagliate a fette le melanzane con la buccia. Mettetele in una terrina con abbondante sale e lasciatevele per un'ora e mezzo. Sgocciolate le melanzane e asciugatele. Passatele nell'uovo sbattuto, nella farina e friggetele nell'olio bollente. Fatele sgocciolare su fogli di carta da cucina. Quando avrete finito di friggere le melanzane imburrate una pirofila e fate un primo strato di melanzane, sopra metteteci abbondante sugo di pomodoro (già salato), qualche foglia di basilico, dadini di mozzarella e formaggio grattugiato. Continuate a fare gli strati e sull'ultimo oltre ai soliti ingredienti mettete anche qualche fiocchetto di burro. Cuocete la parmigiana di melanzane in forno a 180° per circa 45'.

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