Dividere in due gli avocado, togliere il nocciolo, scavare la polpa senza rompere la buccia. Tagliare la polpa in pezzi, mescolare con tutti gli altri ingredienti e riempire con la crema ottenuta la buccia degli avocado. Tenere in fresco prima di servire.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.