Fish Borghi Burger - Alessandro Borghese

Categoria: Alessandro Borghese

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
25 min
Portata:
Pizze e torte salate
DifficoltÃ :

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime

Ingredienti

Pane Alle Olive

8 fette
Caciocavallo

160 gr
Pesce Spada

280 gr
Pinoli

1 cucchiaio

Capperi

1 cucchiaio
Limone

mezzo
Lattuga

1 cuore
Pomodori

8

Cipolla

1
Pangrattato

q.b.
Finocchietto

q.b.
Olio Extravergine D'oliva

q.b.

Sale

q.b.
Tuorli

2
Wasabi

1 cucchiaino
Olio Di Semi

250 ml

Preparazione:

Tagliare il pesce a punta di coltello e metterlo in una ciotola con il finocchietto tritato, i capperi sminuzzati, i pomodori a pezzetti, l'olio, il sale, tre cucchiai di pangrattato e una spolverata di pepe. Lavorare l'impasto e poi formare gli hamburger di pesce da ricoprire, da entrambi i lati, con il pangrattato. Mettere a cuocere gli hamburger in una padella con un filo d'olio e, a metà cottura, sistemare sopra le fette di formaggio che andranno a fondersi. Intanto, preparare la maionese: frullare i tuorli d'uovo con il succo di limone, la pasta wasabi, il sale e l'olio di semi. Comporre il panino spalmando la maionese ottenuta sulle fette di pane, aggiungendo qualche foglia di lattuga, delle fette di cipolla e l'hamburger con il formaggio.