Delizie all'amarena - Luca Montersino
Categoria: Luca Montersino
Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà :
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StampaIngredienti per la pasta
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220 gr
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285 gr
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390 gr
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25 gr
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20 gr
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1 baccello
Ingredienti per il ripieno
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210 gr
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50 gr
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50 gr
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25 gr
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100 gr
Preparazione:
Preparare la pasta: montare le uova con lo zucchero, amalgamare nella planetaria con la frusta i semi del baccello di vaniglia e il bicarbonato, poi con la foglia invece la farina, la'mido di mais e le ferme di grano. Stendere quindi l'impasto e formare tante palline grandi come novi. Quindi preparare il ripieno di amarene: sempre nella planetaria unire il marzapane, lo zucchero, le uova, lo sciroppo di amarene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare anche con questo composto delle palline e al centro schiacciare bene un'amarena. Quindi avvolgere questi palline con delle palline più grandi di pasta; infonare le delizie all'amarena per 12 minuti circa a 200°. Servirle poi a temperatura ambiente spolverizzate di zucchero a velo.
