Ricetta presente nell'articolo "CREME BRULEE: tre gusti diversi per mangiarla!".
Lavorate a crema l'uovo e i tuorli con lo zucchero semolato e una bustina di vanillina (se usate la bacca di vaniglia, apritela e scaldatela con il latte). Stemperate il composto con il latte, che precedentemente avrete fatto riscaldare insieme con la panna e il burro, passate la crema al setaccio per eliminare l'eventuale schiuma, quindi versate la crema in 4 ciotoline di coccio. Mettete le ciotoline in una pirofila con l'acqua e cuocete a bagnomaria, nel forno riscaldato a 160°, per 50 minuti. Lasciate raffreddare perfettamente la crema cotta e, al momento di servirla, spolverizzatela con tutto lo zucchero di canna e passatela al grill, finché risulterà ben caramellata (brûlée).
