Per prima cosa preparare la sfoglia dei cannoli lavorando la farina con caffè, cacao, zucchero e vino rosso. Stendere il composto ottenuto e ritagliare dei rettangoli da friggere in padella con l'olio bollente. Scolarli quindi su carta assorbente e servirli con le pere tagliate a cubetti e fatte cuocere in padella con una noce di burro.
