Bruschette alla crema di lenticchie

Categoria: Natale, Capodanno Regione: Umbria
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    70 min
  • portata Portata:
    Antipasti
  • Difficoltà:
Bruschette alla crema di lenticchie

Diamo un tocco di novità al tradizionale piatto Lenticchie e Cotechino trasformandolo in un divertente antipasto: la crema di lenticchie viene servita splamata su caldi crostini di pane, e il tutto guarnito con una dadolata di cotechino. Una ricetta originale per stupire i vostri ospiti, durante le feste e in particolare a Capodanno!

Ingredienti

Preparazione:

Lavare le verdure e preparare un trito di sedano carota e cipolla, in una padella con un filo di olio caldo far rosolare il trito con l'aglio, poi quando è ben dorato unire le lenticchie, condire con sale e pepe e far insaporire; dopo 5 minuti versare in pentola anche il brodo e far cuocere il fuoco a fuoco medio per circa 40 minuti.

A fine cottura togliere l'aglio e frullare nel mixer con un filo di olio fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Spalmare questa crema di lenticchie sulle fette di pane tostato in forno e servire ben calde. 

 

Variante con l'aggiunta del cotechino

Cuocere il cotechino precotto in acqua bollente per circa 20 minuti. A fine cottura privarlo della pelle e tagliarlo a fette, quindi far rosolare queste in una padella antiaderente per un paio di minuti per lato. A fine cottura tritare le fette e completare le bruschette con un cucchiaio di questo trito.
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Passo-passo

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(1) Scaldare in una padella un po' di olio e farvi dorare l'aglio, (2) aggiungere le verdure tritate (carota, sedano e cipolla) e farle rosolare. (3) Versare quindi le lenticchie assieme all'alloro, condire con sale e pepe e far cuocere per qualche minuto.
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(4) Bagnare le lenticchie con il brodo caldo e far cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 40 minuti. (5) A fine cottura togliere le lenticchie dal fuoco, privarle dell'aglio e dell'alloro, (6) e metterle nel mixer frullandole fino ad ottenere una crema.
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(7) Per il cotechino, far cuocere questo (precotto) in acqua bollente per circa 20 minuti. (8) Al termine della cottura privarlo della pelle (9) e tagliarlo a fette;
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(10) far rosolare le fette in padella, un paio di minuti per lato, e poi tritarle. (11) Tostare i crostini di pane in forno, spalmarli con la crema di lenticchie calda, completando con un cucchiaio di cotechino.

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Commenti

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  • verolecchia72 ha scritto:
    Il 29/04/2019 all 11:27
    Anche fuori periodo, ottima idea per l'aperitivo :D grazie