Ingredienti (per 8 persone): 1 lt di latte, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina di riso, 4 uova, sale, 5 cucchiai di rhum
Preparazione: In una casseruola amalgamate la farina di riso, lo zucchero e il latte. Mettete sul fuoco e mescolando cuocete la crema per circa mezz'ora.
Togliete dal fuoco ed incorporate 4 tuorli e il rhum. Rimettete sul fuoco e cuocete ancora per 30'. Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli al composto intiepidito. Versate la crema in uno stampo da budino imburrato e fate raffreddare in frigorifero qualche ora prima dii servire.
